火锅店厨房设备安装工程 火锅店厨房排烟改造芜湖一翔

火锅店厨房设备安装工程 火锅店厨房排烟改造芜湖一翔
火锅店厨房工程如何规划设计，厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手。
　　 通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。
　　 厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。
一、不同菜系配不同灶具
　　 广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。
　　 二、厨房通风须讲究
　　房和面点间等热加工间的通风换气，其中65%由排烟罩排出，35%由送新风管和换气扇换气完成，换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。
　　 三、厨房地面防滑吸水
　　 厨房的地面设计和选材，不可盲从，必须审慎定夺。 有许多厨房在设计水槽或水池时，由于配备得太少、太小，使得厨师要跑很远才能找到水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难达标。
　　 四、灯光要充足实用